AllГ©gГ©-up bacalao salvadorien [de recette]

Une des premiГЁres choses qui vient Г  l'esprit quand on Г©voque El cuisine salvadorienne est pupusas dГ©licieux du pays - tortillas de maГЇs farcies Г©pais avec des haricots frits, fromage, you name it. Mais aussi dГ©licieux que ceux-ci sont, El Salvador propose des dГ©lices culinaires myriade, dont la plupart disposent de fruits de mer, puisque le pays embrasse un beau morceau de cГґte du Pacifique bontГ©. Un de ces plats de fruits de mer est bacalao salvadorien, ou la morue salГ©e.

Bacalao salvadorien est un plat frit prГ©parГ© avec hogao - dans ce cas, la version de El Salvador de la Awesomesauce colombienne prГ©sentГ© sur HellaWella il ya quelques mois - et gГ©nГ©ralement servi avec du riz et de pommes de terre rouges salГ©es. Il est un plat semblable Г  la bacalao frit qui apparaГ®t dans la cuisine portoricaine et un rappel pour les gens qui aiment cuisiner du chevauchement dГ©licieuse il est dans la cuisine de l'AmГ©rique latine et les CaraГЇbes.

Mama Gomez a partagé sa recette avec nous, et nous avons allégé de façon à ce qu'il est plus sain et plus facile sur votre système digestif. Hey, personne ne dit pas les aliments frits est délicieux, mais vous devez aussi prendre soin de ces artères.

La grande tremper

La chose Г  propos de bacalao est qu'il est trГЁs salГ©e, donc vous ne pouvez pas juste de l'acheter et de le prГ©parer tout de suite, sauf si vous aimez saltlicks. Le sel est ajoutГ© pour prГ©server la chair, et vous aurez Г  faire tremper le poisson dans l'eau pour Г©liminer cet excГЁs. Ceux qui sont habituГ©s Г  la prГ©paration bacalao ont des approches lГ©gГЁrement diffГ©rentes vers la suppression de cette excГЁs de sel. Voici la nГґtre.

La nuit avant que vous prГ©voyez sur la cuisine bacalao, quelle que soit la mГ©thode que vous employez, laver soigneusement chaque filet. Faire tremper les filets dans un gallon d'eau pendant une nuit froide. Dans la matinГ©e, vider l'eau, rincer les filets et rГ©pГ©ter deux fois de plus le processus. La nuit tremper est la plus longue, et les deuxiГЁme et troisiГЁme imbibe devrait prendre au moins une heure chacune. Assurez-vous de rincer les filets chaque fois que vous changez l'eau. AprГЁs la troisiГЁme tremper, sГ©cher chaque filet avec une serviette de papier et placez-les sur une grille de refroidissement afin qu'ils puissent sГ©cher complГЁtement.

Des questions Г©pineuses mises en garde

Obtenez les dГ©sossГ©es sans peau et filets, parce que le dГ©sossage cette ventouse prend du temps et vous ne sera probablement pas obtenir tous d'entre eux. Mama Gomez a misГ© sur les filets dГ©sossГ©s pendant une longue pГ©riode depuis qu'elle a dГ» cuisiner pour des mangeurs mГ©ticuleux qui ne sont pas terriblement dГ©sireux de poissons, en premier lieu.

Parce que nous sommes qui prГ©cГЁde, la friture et d'aller Г  la place de l'alternative plus saine et allГ©gГ©e, couper les filets soigneusement secs en petits cubes.

Recette: hogao salvadorien

• 2 cuillГЁres Г  soupe d'huile vГ©gГ©tale

• 1 tomate moyenne, coupГ© en dГ©s

• 3 gousses d'ail, hachГ©es

• 1 oignon moyen coupГ© en dГ©s

• 1/2 poivron vert, coupГ© en dГ©s

• Coriandre (ennemis peuvent laisser de cГґtГ©), hachГ©

• Origan, poivre noir au goГ»t

• 1/2 tasse d'eau

Instructions

Ajouter les 2 cuillГЁres Г  soupe d'huile vГ©gГ©tale Г  votre poГЄle et cette flamme Г  feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail, et laissez-vous inspirer en ce parfum gГ©nial.

Ajouter la tomate, le poivron vert et la coriandre.

Remuez un peu, et d'ajouter votre origan et le poivre noir au goГ»t.

Incorporer alors qu'il mijote, environ 3 Г  4 minutes jusqu'Г  ce que les ingrГ©dients aient ramolli.

Maintenant, ajoutez l'eau et quand il vient Г  Г©bullition, baisser le feu de sorte qu'il est moyen-bas.

Ajouter le bacalao et le couvercle, laisser cuire pendant 15 minutes. ГЂ mi-chemin, remuer et retourner vos morceaux de morue pour vous assurer qu'ils cuisent uniformГ©ment. Regardez la chaleur, aussi, parce que vous ne voulez pas l'hogao Г  se tarir.

Servir le poisson sur un lit de riz brun et le haut avec hogao. Ce poisson a Г©galement paires bien avec des lГ©gumes grillГ©s, de la polenta ou bananes vertes frites. Que pouvons-nous dire? Si vous vous comportez et Ne faites pas frire le poisson, vous pouvez ГЄtre un peu mal.